Alimentation et santé, la science derrière les slogans
L'alimentation a un impact majeur sur notre espérance de vie en bonne santé. Elle peut participer à la mise en place de maladies chroniques comme les cancers ou les maladies cardiovasculaires, ou, au contraire, nous en préserver. Pourtant, en France, comme dans de nombreux pays, les données montrent que les comportements alimentaires adoptés par la population présentent un risque pour la santé.
De notre cerveau aux livres d'histoire, en passant par les laboratoires de recherche : revenons ensemble sur les fondements scientifiques et la démarche expérimentale qui se cachent derrière les slogans autour de notre assiette.
Proposé par Martine Glorian, Yohan Legueux-Cajgfinger, Khadija El Hadri-Zegouah, Institut de Biologie Paris-Seine